当血清钾低于3.5mmol/L时，临床认为人体内正处于钾缺乏的状态。造成低钾血症的原因，通常可分为以下两种情况：
①摄入不足：包括长期禁食、少食、偏食等情况。
②丢失过多：严重呕吐、腹泻或胃肠减压时，尤其是应用利尿剂后，导致尿量增多，钾从尿液中排出增加。
遇到上述情况后，就需要积极补钾治疗。
我国14岁以上的人群膳食钾的适宜摄入量为每日2000mg，孕妇、乳母为2500mg，而高钾膳食的钾每日应超过3120mg。高钾膳食适用于各种原因引起的低钾血症，但在应用时，患者要积极配合治疗基础病，才能更好地维持体内的钾平衡。
原则和食物选择
蔬菜和水果是钾最好的食物来源，但食物中的钾多集中在谷皮、果皮和肌肉中，且钾易溶于水。因此，选择食物补钾时，应该嘱咐患者尽量减少对食物的再加工；也可采用低加工的谷类、带皮水果、瘦肉等食物。由于水果罐头及煮过的水果含钾量均低于新鲜水果，但浓菜汤、果汁和肉汤中则含有较多的钾，故在烹调食物时应减少长时间的水煮，或者将食物水煮后，与汤汁一起进食，以利于补钾。
对于糖尿病出现低钾血症的患者，执行的高钾膳食中应多选择富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆类食品及粗粮和蔬菜，可用含钾丰富的土豆、芋头代替部分主食。但出于控制血糖的目的，应尽量不要饮用浓肉汤和新鲜的果汁饮料。至于新鲜的水果，等到血糖控制平稳后，可以酌情进食。
高钾膳食举例
举例1
早餐：牛奶（200ml）、荞麦面馒头（富强粉50g、荞麦面粉50g）、煮鸡蛋（鸡蛋50g）。
午餐：二米饭（大米75g、小米75g）、小葱拌豆腐（豆腐100g、小葱5g）、彩椒猪肉丝（彩椒250g、猪肉75g、烹调油8ml）。
晚餐：二米饭（大米25g、小米25g）、炒土豆丝（土豆200g、烹调油6ml）、菜花炒猪肉（菜花250g、猪肉75g、烹调油6ml）。
全天总能量：2010.5kcal，每天钾含量：3529mg。
举例2
早餐：窝窝头（玉米面粉50g）、牛奶（240ml）、煮鸡蛋（鸡蛋50g）。
午餐：二米饭（大米75g、小米75g）、蒸南瓜（南瓜200g）、芹菜炒豆干（芹菜150g、豆干30g、烹调油7ml）、炖牛肉（牛里脊75g）、炒西葫芦（西葫芦150g、烹调油5ml）。
晚餐：二米饭（大米25g、小米25g）、大麦粥（黑大麦50g、大米50g）、凉拌油麦菜（油麦菜100g、烹调油5ml）、油菜炒鸡丝（油菜150g、鸡胸肉75g、烹调油7ml）。
全天总能量：2007.3kcal，每天钾含量：3340.95mg。
